6月是留美高材生们集中回国的时间。据说一些同学在回国前，已经把接下来一个月的下馆子日程表排好，火锅香锅麻小烤串烤鸭一个都不能少。饕餮盛宴大快朵颐之后，再不情愿地回到传说中的美食荒地——美国。

难道美国的食物，真的味如嚼蜡吗？

留学生们，真的食不果腹吗？

典型的美式三餐，确实比中华美食的花样要少很多：早餐一般就是牛奶+谷物，鸡蛋，薄饼，吐司之中的组合。因为时间和地点因素所限，午餐往往也比较简单，以三明治，沙拉，汉堡为主。晚餐相对丰盛一些，主要是加入牛肉，肋排，火鸡等“横菜”。

其实，美国人也有一些细致的讲究。牛排被分为“rare”，“medium rare”，“medium”，“medium well”，“well done”对应所谓的一/三/五/七/九分熟。分得更细致的是鸡蛋：hard-boiled煮全熟，poached煮半熟，omelet煎蛋卷，scrambled碎炒蛋，sunny side-up单面熟煎蛋，over-easy两面蛋白全熟蛋黄半熟煎蛋，over-hard全熟煎蛋……

M记，K记，B记等美式快餐店对我国同学而言耳熟能详，而且不用顾虑小费问题，因此往往成了留学生初来乍到时的稳妥之选。另外，若学校坐落在大城市或人口较为集中的区域，那么附近往往也有一些价格实惠的世界各地餐厅，如意大利餐厅，印度餐厅，日式拉面馆和寿司店，韩式炒饭馆，以及遍布西南地区的墨西哥餐厅。

中餐厅的情况则更复杂一些。遍布全美的中式快餐店Panda Express非常具有代表性，其创立之初就本着取悦美国人味蕾的目标，在味道上进行了非常彻底的本土化改革，把川鲁粤淮纷纷改成酸酸甜甜的口味。“美式中餐”中的名菜，如左宗棠鸡General Tso's Chicken，橙味鸡Orange Chicken，以及被改的面目全非的宫保鸡丁Kung Pao Chicken，都是在中国几乎找不到的做法。虽然近年有海底捞小肥羊等大牌陆续进驻美国，但绝大多数的中餐厅仍是被留学生们嫌弃的奇葩。

不过，长期在外就餐绝非大部分留学生的选择。美国大部分地区相对而言地广人稀，附近可供选择的餐厅不多，没过多久就会吃腻。另外，地理因素，人工成本及交通方式等原因也决定了美国的外卖不像我国这般发达。最重要的是，长期下馆子的成本也较为高昂。菜单上的价格可能还算合适，但加上小费和消费税（共可达餐费20%以上），就变得较为昂贵。

因此，大多数在家衣来伸手饭来张口的留学生们，被迫在美国练成了精湛的厨艺。在美国大多数地方的超市里，鸡牛猪等肉类价格较为低廉，尤其是牛肉相当便宜。而瓜果蔬菜相对而言比国内更贵一些，但只要你不过分追求“非转”，“有机”，“农场直送”，“无谷蛋白”等理念，只去whole foods这样的轻奢超市，仍然要比下馆子节省很多的成本。为了尽量减少时间成本，在超市时可以多买一些半成品或现成的调味料包，这样也可以增加口味的选择性。另外，华人超市中可以买到价格非常低廉的中式食材，如动物内脏等。

因为美国人较多烤或煮而很少炒菜，一般厨房的抽油烟机风量都不大。因此，很多留学生在租住的房子里炒菜时，会触发动静极大的火警警报器。这个时候，一般全楼的人们都会跑出去，而消防员赶来排查的话，可能会开极为昂贵的罚单。因此，留学生炒菜时，应注意屋内通风，将抽油烟机开到最大并定期清理。还有一些同学会用塑料袋包住警报器或想办法拆掉它，但如遇到突击检查更会被施加严厉的处罚。最根本的解决方法是减少炒菜的频率，多选择一些油烟较少的烹饪方式。

以下为在留学生圈子中较受欢迎的菜肴~

1. 各种卤味： 在中国超市买到各式内脏和八角陈皮丁香等调味料（或者直接买现成调味包），然后开始下水。简单易行，无需精准时间控制。

2. 各种红烧：鸡/牛/猪肉与蘑菇/西兰花/土豆胡萝卜等任意搭配，加入葱姜酱料。

3. 各种面食：中式面食或意式面食的各种味道酱料包很容易找到。

4. 韩式小锅：五花肉泡菜豆腐与韩式辣酱一起煮，简单暴力。

5. 中式火锅：非常适合在美国呆久了后犒劳自己一顿。川味或京味的调味料都很容易在中国超市找到。

即将前往美国的高三准留学生们，不妨利用好假期时间，多练习一下厨艺，以免到了美国因思乡之情过于浓厚而亏待了自己的胃哦~

*Photo by Mantra Media on Unsplash

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（责任编辑：Echo）

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