维多利亚大学为学生们提供专业证书、大学预科、本科、硕士及博士各种学位的课程。具体专业有会计、应用语言学、应用统计学、建筑、艺术史、亚洲研究、生物医学、生物、建筑科学、商务管理、细胞与分子生物学、化学、古典研究、认知和行为神经科学、商业和管理、通讯、计算机科学、保护生态学、创意写作、犯罪学、跨文化心理学、文化人类学、发展研究、生态学和生物多样学、经济史、经济学、经济学和金融、教育、电子和计算机系统工程、英语、环境研究、性别和妇女研究、地理、地质、微生物、传统材料科学、信息管理、信息研究、信息系统、室内建筑、国际商务、国际商务管理、国际关系、园林、法律、图书馆和信息研究、语言学、文学翻译研究、逻辑运算、管理学、海洋生物、海洋保护、营销、媒体研究、现代语言学习、分子微生物、博物馆和遗产的研究、音乐疗法、音乐艺术、新西兰的文学作品、护理、公共管理、公共政策、宗教研究、科学教育、社会政策、社会科学研究等。